Nie wiem czy Bóg istnieje, ale byłoby z korzyścią dla Jego reputacji, gdyby nie istniał" - Renard
Na wierzch kBadziemy By|k sparzonych wrztkiem nasion kminku. Dodajemy kilka By|ek [wie|o utartego chrzanu (ilo[ chrzanu zale|y od naszych upodobaD, czyli jak mocn chcemy mie wikB), mieszamy i ukBadamy ciasno w sBoju (szklanym lub kamiennym). wikBa powinna by na wierzchu przykryta sokiem. Najsmaczniejsza jest po dw�ch dniach dojrzewania w ciemnym i chBodnym miejscu. wikBa pasuje nieomal do wszystkiego: do szynki, do pieczonych zimnych mis, pasztet�w, kieBbas i wdlin. Doskonale z wikB smakuj par�wki na gorco. I jeszcze jedna wielka zaleta wikBy: jej skBadniki, a wic czerwone buraki i [wie|y chrzan znakomicie wpBywaj na popraw trawienia, szczeg�lnie potraw tBustych i ci|ko strawnych. Podajc wikB do tBustej szyneczki mo|emy by spokojni. Nie odezwie si niezbyt zdrowa wtroba i woreczek |�Bciowy. 20 Wielkanoc f& f& f& W wielu regionach naszego kraju Wielkanocne Zniadanie, po podzieleniu si [wiconym jajkiem i zBo|eniu sobie serdecznych |yczeD, rozpoczynano od ryby w galarecie. ByBy to przewa|nie sandacze i szczupaki a niekiedy, tak|e pstrgi T lekk zaksk z delikatnej, pobudzajcej apetyt ryby, panowie popijali kieliszkiem dobrze wychBodzonej starki, panie za[ lampk odpowiedniego wina. Przygotowanie ryby w galarecie wymaga pewnego nakBadu pracy, ale danie jest tak doskonaBe i tak wspaniale prezentuje si na stole, |e serdecznie namawiam. Ryba uda si i bdzie doskonaBa. SANDACZ W GALARECIE PO STAROPOLSKU - przepis na 8 porcji Produkty Zwie|y sandacz o wadze do 2 kg, porcja wBoszczyzny bez kapusty, szklanka biaBego wytrawnego wina, cebula, zbek czosnku, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, du|y li[ laurowy, dwie By|ki mielonej |elatyny. Do przybrania: czstki jajek ugotowanych na twardo, zielenina, bardzo gsty majonez. Spos�b przygotowania Oczyszczon i wypatroszon ryb filetujemy. Z gBowy, ko[ci grzbietowej, pBetw i wBoszczyzny gotujemy wywar. Do wywaru dodajemy cebul, czosnek i przyprawy. Czas gotowania zale|y od wielko[ci ryby, ale nie przekracza 30 minut Do gorcego wywaru kBadziemy (najlepiej na specjalnym sicie!) cz[ci ryby i gotujemy bez przykrycia (10 - 15 minut). Pozostawiamy w wywarze do wystygnicia. {elatyn moczymy w minimalnej ilo[ci zimnej wody, niech dobrze spuchnie. Zimne cz[ci ryby wyjmujemy. Bardzo dokBadnie oczyszczamy z pozostaBych o[ci. UkBadamy na p�Bmisku i bardzo dekoracyjnie przybieramy czstkami jajek ugotowanych na twardo, zielenin i domowej roboty (bardzo gstym i delikatnym w smaku) majonezem. By p�Bmisek wygldaB bardziej kolorowo, do przybrania mo|emy wzi czerwon papryk czy wachlarzyki z kiszonego lub konserwowego og�rka. Wywar z ryby podgrzewamy do wrzenia. Wywaru nie powinno by wicej, ni| litr
